Aceto Balsamico di Modena IGP “Oro Nero Invecchiato”

21,00

Descrizione

Ingredienti: Mosto d’uva cotto (oltre 80% ), aceto di vino e una aliquota di aceto invecchiato 10 anni in modo da conferire al prodotto le tipiche caratteristiche organolettiche. Contenuto: 250 ml

Non contiene caramello o sostanze addensanti. Non contiene coloranti né conservanti. Contiene solfiti residui non aggiunti.

Prodotto unico in quantita’ limitata in quanto inizialmente preparato col solo mosto cotto per produrre il DOP e avviato nel 2010 all’ invecchiamento nelle botti in batteria. Successivamente è stato riconvertito per la certificazione  IGP ed è stato riassemblato con l’aggiunta di una percentuale di aceto come vuole il disciplinare e portato all’invecchiamento fino al 2016, anno in cui ha ottenuto la certificazione di “Aceto Balsamico di Modena invecchiato IGP”. L’invecchiamento in botti di castagno, rovere, ciliegio disposti in batterie gli conferiscono gli aromi, i sapori e i profumi dei vari legni.

Ideale per insaporire carne, pesce, verdure crude o cotte, formaggi, risotto con il Parmigiano Reggiano o con il radicchio trevigiano, polenta e frutta.
Ottima densità dove la dolcezza del mosto cotto e l’acidita sono ottimamente equilibrate. L’affinamento nelle botti di rovere completano la coesione dei sapori e profumi.

 

 

Informazioni aggiuntive

Peso 0.45 kg